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鹿児島県産 黒豚肩ロース スライス 4ｍｍ 1000g 冷凍 とんかつ ソテー 焼肉 生姜焼き 豚丼
■鹿児島県産の黒豚のカタロース肉です。
■4ｍｍ厚にスライスしております。
■通常の2倍ほどの約10か月間の長い肥育期間で、じっくり育て上げた、鹿児島県産黒豚の肉と脂の美味しさをご堪能することができます。
■肉質をさらによくするために、飼料にもこだわり、サツマイモと大麦だけではなく、乳酸菌やオリゴ糖も飼料に加えているので、肉と脂の旨味が凝縮しております。
■適度に脂が噛みこんでいる部位なので、生姜焼きや、とんかつ、ソテーなど、多くの用途にご使用いただけます。
■肉と脂の旨味を堪能して頂くため、トリミングは最小限にしております。 脂身の美味しさを味わって頂くため、脂身部分も残してあります。
鹿児島県大隅半島の中心部 鹿屋市吾平町で、春には菜の花がきれいな自然に囲まれた中、黒豚の生産から肥育までの一貫して行っている黒豚専門農場の黒豚肉です。
肉の品質にこだわり、常に「美味しい」を追求する生産者が育てた本物の鹿児島黒豚です。
伝統のかごしま黒豚を復活・より美味しく育てたいと、日々奮闘の中、上質な甘さでさっぱりとした脂と、きめ細かく旨味のある肉質を実現しました。
黒豚特有の甘み・旨味を堪能できるお肉です。
●自家配合の餌で、サツマイモや大麦の配合も市販飼料より多く配合し、植物性原料だけにこだわっています。 また、腸内環境を重視し、炭や乳酸菌・オリゴ糖を加え、腸内細菌を安定させることで、肉の臭み対策となり、脂肪が甘くさっぱりと仕上がる事になりました。
●一般的な豚の約2倍ほどの肥育期間：10か月をかけ、じっくりと、大切に育てられることで、より引き締まったきめ細かい旨味ある肉質になります。
◆九州かごしま黒豚とは：約400年前 琉球から移入され、幕末期には、
水戸藩主徳川斉昭公に「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめ、
鹿児島の偉人・西郷隆盛にもこよなく愛されました。
明治、イギリスから導入したバークシャーと交配・品種改良し、
おいしさに一層磨きがかかりました。
昭和20年代、鹿児島から東京の芝浦へ出荷され、その旨さと品質の良さが評判となり、
昭和30年代には、東京で黒豚ブーム：「鹿児島黒豚」は高品質な豚肉の代名詞となりました。
しかし、その後、生産効率・経済効率の高い白豚が導入され、黒豚数が激減。
黒豚を飼育する農場も激減したことにより一時は絶滅の危機まで。
そのような状況の中で「量より質」「美味しい豚肉」を守り続けた
生産者の存在がその危機を救い、鹿児島県も「黒豚復活振興」を決定。
生産者・関係者の努力で徐々に回復。今日では「かごしま黒豚」は高い評価を受けています。
◆鹿児島大学と県畜産試験場などが行った研究の結果、「かごしま黒豚」は、
国内産白豚や輸入豚に比べてうま味や甘みを感じさせるアミノ酸の量が
圧倒的に多いことが明らかになりました。
また、「かごしま黒豚」は保水性が高く、ビタミンB1を多く含むことも明らかになり、
柔らかさや噛み切りやすさなど食感・食べやすさでも優れています。
鹿児島県産黒豚カタロース
| 価格 : 4,680円（税込） |
| ポイント : 46 |
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鹿児島県
